L’Alimentazione Yin- Yang e Digiuno Intermittente

L’Alimentazione Yin- Yang e Digiuno Intermittente.

Un modello di organizzazione alimentare secondo i bisogni individuali orientato verso un alimentazione prevalentemente vegetariana. Introduzione agli effetti autofagici della dieta

Per Tragitti Materici, Mater Vitae propone un incontro di approfondimento che ha per oggetto l’alimentazione consapevole .

L’incontro avrà carattere scientifico e divulgativo e sarà curato dal Dott. Emanuele Giordano nell’ambito dei seminari di alimentazione vegetariana e vegana e di digiuno intermittente che saranno in calendario entro il mese di febbraio.

Siamo geneticamente predisposti a cibarci occasionalmente di animali o, in alternativa, di vegetali e frutta. Proprio come un milione di anni fa. Se il cibo animale può avere avuto un ruolo importante nell’età paleolitica per la nostra sopravvivenza e sviluppo, oggi le mutate condizioni ambientali e sociali e lo sviluppo avanzato del nostro corpo e cervello, ci offrono la possibilità di ridurre fortemente il consumo animale e di abolirlo completamente senza incorrere in carenze nutrizionali e problemi di salute, avendo l’accortezza e competenza di conoscere bene le straordinarie potenzialità del cibo di origine vegetale e le combinazioni e il completamento dei pasti. Esistono oggi poi rispettabili posizioni etiche e di sostenibilità ambientale ed ecologica che invitano a prendere seriamente in considerazione una forte riduzione nei consumi animali. Questo seminario vuole dimostrare come oggi sia possibile costruire un piano alimentare perfettamente sano e salutare e anche adatto agli sportivi, rinunziando completamente al cibo animale e insegnando come costruire una dieta efficace ed energetica, documentando le ragioni scientifiche che ne confermano la validità anche nella prevenzione di diverse malattie.

Il Digiuno Intermittente è una modalità di alimentazione alternata estremamente efficace per riuscire a manipolare efficacemente quel meccanismo biologico di ricambio cellulare e riparazione noto come Autofagia (letteralmente: mangiare se stessi).
L’Autofagia è un meccanismo che permette la riparazione e sostituzione dei mitocondri, organelli endocellulari deputati alla produzione di energia. I mitocondri vanno incontro a usura e il digiuno intermittente è uno dei mezzi più efficaci, attraverso cui è possibile rinnovarli e produrne di nuovi perfettamente funzionanti. Il meccanismo autofagico, che viene attivato intensamente solo durante periodi temporali di astensione dal cibo, ripara anche le membrane cellulari e le proteine alterate. Alternare momenti di astensione dal cibo a momenti di sovralimentazione consente di riparare durante il digiuno le strutture guaste e di ricostruirle in modo sano durante la sovralimentazione.
Uno degli aspetti più interessanti della autofagia è il suo collegamento con l’invecchiamento, e la possibilità di manipolare l’autofagia per estendere la durata ma soprattutto la qualità della vita. Questo perché oggi sappiamo quanto i mitocondri siano fondamentali per far funzionare correttamente tutte le cellule del nostro corpo. Ci sono molte evidenze scientifiche di come il digiuno intermittente possa essere un mezzo molto efficace nella prevenzione di molte malattie. Durante il seminario verranno spiegate le base scientifiche del Digiuno Intermittente e le modalità pratiche e come realizzarle molto semplicemente nel concreto, esemplificando vari schemi. Il Digiuno intermittente è una pratica salutare che rappresenta una condizione evolutiva già presente nell’uomo preistorico, siamo geneticamente predisposti per sopportare periodi di digiuno, è una condizione naturale che l’uomo primitivo ha vissuto nel suo passato ancestrale e rappresenta un modello più evoluto e più facilmente realizzabile nel concreto della restrizione calorica permanente, che è un’altra pratica molto efficace ma non facilmente applicabile come il Digiuno Intermittente.

Il Dott. Emanuele Giordano, fisiologo di medicina computazionale quantitativa, docente di biochimica degli alimenti e di digiuno intermittente, di teoria e metodologia dell’allenamento sportivo e di teoria della complessità e modelli sistemici, negli ultimi anni ha concentrato la sua ricerca sull’epidemiologia genetica delle scelte alimentari, sull’alimentazione vegetariana e mediterranea, sul ruolo dei mitocondri come chiave della longevità e buona salute.

Il seminario si terrà nel corso della giornata domenicale del 1 marzo ed è diretto a quanti vogliano approfondire dal punto di vista medico scientifico i vantaggi di questo tipo di alimentazione, agli operatori sanitari, agli sportivi ed agli atleti , ai giovani che vogliano accostarsi a questo tipo di alimentazione senza incorrere in indesiderabili deficit alimentari da diete improvvisate. Nel corso del seminario, oltre gli aspetti rigorosamente scientifici, saranno illustrate le caratteristiche organolettiche degli alimenti più facilmente reperibili e la maniera di preparazione più consona per esaltarne i benefici nutrizionali e la gradevolezza dei sapori e dei quali verrà proposta la degustazione ai partecipanti.

PROGRAMMA

Mattina:

ore 10.00

– L’evoluzione biologica dell’uomo e delle abitudini alimentari: dalle origini a oggi
– Alimenti vegetali e animali a confronto

– Il sistema di pensiero Yin-Yang e la sua applicazione alla scelte individuali alimentari

– I macronutrienti classificati secondo lo Yin e lo Yang

– Esempi di costruzione di una alimentazione individuale
– Stato della ricerca su certe categorie alimentari
Pausa pranzo con degustazioni in stile   Yin-Yang

Pomeriggio:
ore 15.00
– Introduzione al concetto di digiuno
– Effetti metabolici e ormonali

– L’autofagia come sistema chiave
– Come costruire un’alternanza tra digiuno e alimentazione
– La ricerca sulla restrizione calorica.
– Come e cosa mangiare dopo il digiuno

Mater Vitae ringrazia per prenotazione e tempestiva conferma

Giovanna

Tel. 338 3011550

Centro Mater Vitae